Berikut Yang Bukan Termasuk Tujuan Dilakukannya Modifikasi Pangan Adalah

2. Nama Lain Roasting adalah ….
A. MemanggangB. MerebusC. Menggoreng dalam minyakD. Memasak dalam sedikit minyak

E. Menggoreng dalam wajan dangkal

3. Dadih adalah yogurt tradisional khas ….
A. MinangkabauB. BaliC. PalembangD. Medan

E. Ujung Pandang

4. Membuat rasa yang berbeda dengan yang sudah ada sebelumnya merupakan salah satu tujuan modifikasi makanan khas daerah yaitu ….A. meningkatkan tingkat higenis produkB. meningkatkan banyaknya porsi makanan

C. memberikan varian rasa

D. memberikan varian bentuk

E. memperpanjang usia produk agar lebih awet

5. Cara merubah bentuk dan rasa makanan khas daerah dari yang kurang menarik menjadi lebih menarik tanpa menghilangkan bentuk dan rasa aslinya, serta menampilkan bentuk yang lebih bagus dari aslinya adalah ….A. makanan modernB. makanan khas daerahC. makanan lautD. makanan modern yang dimodifikasi

E. makanan khas daerah yang dimodifikasi

6. Salah satu hal yang dibutuhkan dalam pengembangan wirausaha khas daerah agar penampilan produk terlihat menarik adalah ….A. modifikasiB. ide wirausahaC. inovasi

D. kreativitas

E. tantangan

7. Berikut ini yang bukan termasuk tujuan modifikasi makanan khas daerah adalah ….A. meningkatkan tingkat higenis produk

B. meningkatkan banyaknya porsi makanan

C. membeVivianan varian rasaD. membeVivianan varian bentuk

E. memperpanjang usia produk agar lebih awet

8. Makanan yang telah mengalami perubahan dan inovasi, baik rasa, warna dan bentuk maupun bahan baku utama dan bahan baku lainnya disebut ….A. Makanan khas daerah yang dirubahB. Makanan khas daerah yang diinovasikanC. Makanan khas daerah yang dikembangkanD. Makanan khas daerah yang dikreasikan

E. Makanan khas daerah yang dimodifikasi

9. Membuat rasa yang berbeda dengan yang sudah ada sebelumnya merupakan salah satu tujuan modifikasi makanan khas daerah yaitu ….A. meningkatkan tingkat higenis produkB. meningkatkan banyaknya porsi makanan

C. memberikan varian rasa

D. memberikan varian bentuk

E. memperpanjang usia produk agar lebih awet

10. Saat melakukan pengolahan bebek geprek, Viviana merubah cara yang sebelumnya bebek dibakar menjadi bebek dipanggang dalam oven. berdasarkan hal tersebut Viviana melakukan perubahan pada sumber daya ….A. moneyB. marketC. ManD. material

E. method

11. Perhatikan kelompok makanan khas daerah berikut!1) Rendang, Dadih, dan Asinan2) Mochi, Telur asin, dan Fruit leather3) Mochi, Asinan, dan Fruit leather4) Rendang, Dadih, dan Tahu telurDari pernyataan tersebut, manakah makanan yang bahan bakunya dari nabati adalah ….A. 1B. 2

C. 3

D. 4

E. 5

12. Viviana melakukan usaha membuat klepon aneka rasa. klepon Viviana banyak penggemarnya dan rasanya enak, hanya saja mudah basi. oleh karena itu Viviana membungkus klepon dalam keadaan kedap udara. sumber daya apakah yang harus diubah oleh Viviana untuk mengatasi masalah tersebut ….A. materialB. marketC. man

D. machine

E. money

13. Memasak bahan makanan dengan uap air panas, merupakan memasak dengan cara ….
A. MengukusB. SetupC. PerebusanD. Blancing

E. Braising

14. Berikut adalah kelebihan dalam membuat usaha makanan khas daerah yang dimodifikasi, kecuali ….
A. mudah basiB. unikC. memiliki ciri khasD. rasa yang berbeda

E. bahan mudah didaptkan

15. Pemilihan daging untuk pembuatan rendang yang baik yaitu ….A. Berbau busukB. KerasC. Berserat KasarD. Berstekstur Kasar

E. Bertekstur dan berserat halus

16. Jumlah penerimaan uang yang didapatkan oleh perusahaan, sebelum dipotong total biaya disebut ….
A. penerimaan kotorB. penerimaan bersihC. total penerimaanD. laba

E. penerimaan harga

17. Apa yang dimaksud dengan teknik memasak deep frying ….A. Menggoreng dengan wajan dangkal

B. Menggoreng dalam minyak

C. Memasak dengan sedikit minyakD. Memasak bahan makanan dengan uap air

E. Memasak dengan mendidihkan secara perlahan-lahan

18. Harga yang harus dibayarkan pembeli untuk mendapatkan produk disebut ….A. biaya tetapB. biaya tidak tetap

C. harga jual

D. harga beli

E. harga pokok produksi

19. Berikut merupakan jenis teknik memasak dengan pemanasan Basah kecuali ….
A. SauteB. BraisingC. MerebusD. Mengukus

E. Blanching

20. Harga pokok dari suatu produk, dimana jika dijual dengan harga tersebut, maka produsen tidak untung dan juga tidak rugi disebut dengan ….A. biaya tetapB. biaya tidak tetapC. harga jualD. harga beli

E. harga pokok produksi

21. Berikut merupakan teknik merebus bahan makan di dalam air yang sedikit dengan api kecil, temperature kurang dari 100ºC, yaitu ….
A. PoachingB. SimmeringC. StuffingD. Steaming

E. Stewing

22. Biaya yang diberikan langsung kepada tenaga kerja disebut biaya ….A. insentifB. variabelC. upahD. honor

E. tenaga kerja

23. Berikut beberapa keunggulan makanan asli khas daerah yang diolah dengan metode kukus, kecuali ….A. Rasa, aroma, warna dan tekstur makanan (ikan, daging, sayuran, buah) tidak banyak berubahB. Mempertahankan lebih banyak kandungan vitamin dan mineral makananC. Panas uap air yang mendidih mematangkan makanan dengan cara perlahan, sehingga makanan menjadi lembut dan tetap lembab

D. Mengukus memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut

E. Memasak memungkinkan kita menambahkan bumbu untuk menambah aroma dengan menyentuh makanan tersebut

24. Perhitungan biaya produksi adalah ….A. pengurangan biaya overhead terhadap biaya bahan bakuB. jumlah biaya bahan baku dan baya overheadC. biaya bahan baku ditambah dengan biaya tenaga produksiD. biaya variabel ditambah biaya overhead

E. jumlah total biaya bahan baku, biaya tenaga produksi dan biaya overhead

25. Bahan pangan berasal dari 2 sumber, yaitu ….A. Alam dan buatanB. Organik dan anorganikC. Nabati dan sayuranD. Hewani dan buah

E. Nabati dan hewani

26. Biaya listrik, bahan bakar minyak dan biaya-biaya lain yang mendukung proses produksi dimasukkan ke dalam biaya ….A. produksiB. bahan bakuC. eventpoint

D. variabel

E`. overhead

27. Seorang wirausaha dengan melihat mangga, salak, pala dan gula di pasar dapat di jadikan ide dan peluang usaha membuat makanan awetan yang d sukai semua orang. Pengolahan makanan apa yang tepat dari ke 3 bahan tersebut adalah ….A. Keripik

B. Manisan

C. TapeD. Dodol

E. Sele

28. Berikut ini biaya yang tidak termasuk ke dalam biaya baku dan biaya tenaga kerja adalah biaya ….
A. overheadB. produksiC. bahan bakuD. eventpoint

E. variabel

29. Hal yang bukan merupakan alasan dilakukannya modifikasi terhadap makanan khas daerah, yaitu ….
A. Memenuhi keinginan pemegang sahamB. Memperbaiki penampakannya agar menarik konsumenC. Meningkatkan mutu produkD. Memenuhi tuntutan konsumen

E. Meningkatkan daya saing produk

30. Biaya yang dikeluarkan untuk proses produksi disebut biaya ….
A. produksiB. langsungC. overheadD. bahan baku

E. tidak langsung

31. Berikut ini yang bukan termasuk tujuan modifikasi makanan khas daerah adalah ….A. meningkatkan tingkat higenis produk

B. meningkatkan banyaknya porsi makanan

C. memberikan varian rasaD. memberikan varian bentuk

E. memperpanjang usia produk agar lebih awet

32. Di bawah ini yang bukan merupakan manfaat dari Surat Ijin tempat Usaha (SITU) dan Surat Ijin Gangguan (HO) adalah ….A. menjadi sarana untuk minta ganti rugi apabila tempat usaha mengalami penggusuran atau pemindahan lokasiB. memperoleh jaminan perlindungan keamananC. dapat digunakan sebagai jaminan pinjaman modal di bankD. mempermudah permohonan Surat Ijin Perdagangan

E. mengetahui seberapa besar klasifikasi usaha yang dijalankan

33. Perhatikan data berikut!1) Bahan baku2) Bumbu3) Bahan tambahan pangan4) Bahan kerajinan5) Bahan kebutuhanBahan yang digunakan dalam pengolahan pangan yaitu ….A. 1, 3, dan 5B. 1, 2, dan 5

C. 1, 2, dan 3

D. 2, 4, dan 5

E. 1, 3, dan 4

34. Makanan khas Sukabumi yang terbuat dari ketan yang ditumbuk sehingga lembut dan lengket, kemudian dibentuk sesuai selera dikenal dengan ….A. jenangB. yangko

C. mochi

D. lemper

E. dodol

35. Salah satu kandungan gizi yang merupakan nilai tambah dari makanan khas daerah Padang yaitu Rendang adalah ….A. MineralB. LemakC. Serat

D. Protein

E. Vitamin

36. Jenis makanan yang terbuat dari buah-buahan atau sayuran segar, yang diberi kuah dengan paduan berbagai jenis bumbu, terutama cabe, gula dan pengasam disebut dengan ….A. manisanB. rujakC. mochi

D. asinan

E. fruit leather

37. Memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih (92°C – 96°C) disebut ….A. BraisingB. SteamingC. Boiling

D. Poaching

E. Cooking

38. Rendang pada asalnya merupakan makanan khas Sumatra Barat yang berbahan dasar daging ….A. kambingB. angsaC. ayam

D. sapi

E. itik

39. Apakah yang dimaksud dengan makanan khas daerah ….A. Makanan ModernB. Makanan ImportC. Makanan Kadaluwarsa

D. Makanan yang biasa dikonsumsi disuatu daerah

E. Makanan yang dijual di semua daerah

40. Peluang dan tantangan dalam meningkatkan mutu produk dadih dilakukan dengan hal-hal berikut ini, kecuali ….A. pengawetan yang baikB. pengemasan yang menarikC. inovasi pada rasaD. proses produksi yang higienis dan efisien

E. pengerjaan produk yang melibatkan orang-orang asli

41. Pemilihan daging untuk pembuatan rendang yang baik yaitu ….A. Berstekstur KasarB. Berbau busukC. Keras

D. Bertekstur dan berserat halus

E. Berserat Kasar

42. Dadih atau dadiah merupakan hasil fermentasi secara alamiah air susu kerbau dalam tabung bambu. Produk ini berasal dari daerah ….A. MalukuB. MakassarC. AcehD. Bengkulu

E. Sumatra Barat

43. Pada awalnya kita hanya bisa menemukan makanan khas daerah di tempat asalnya. Namun seiring dengan berkembangnya zaman, kita dapat menemukan makanan khas daerah di berbagai macam tempat, tidak hanya di daerah asalnya saja. Seperti mpek-mpek dan tekwan yang berasal dari Palembang dapat kita jumpai di berbagai tempat. Kesempatan yang muncul dan menjadi inspirasi bagi seseorang dalam melakukan usaha kuliner makanan khas daerah adalah disebut ….A. Keberhasilan usahaB. Kegiatan usahaC. Ide usaha

D. Peluang usaha

E. Kesempatan usaha

44. Telur asin merupakan makanan khas yang berasal dari daerah ….A. CirebonB. IndramayuC. Tegal

D. Brebes

E. Pekalongan

45. Yang bukan termasuk tekhnik pengolahan pangan basah (moist heat) ….
A. BakingB. PoachingC. BoilingD. Steaming

E. soda

46. Sikap kreatif dan inovatif dalam berwirausaha makanan khas daerah sangat diperlukan agar ….A. menjaga makanan agar sesuai aslinyaB. berbeda dari makanan aslinyaC. mengubah citarasaD. tidak memiliki pesaing pasar

E. memiliki kelebihan dibanding pesaingnya

47. Hal yang bukan merupakan alasan dilakukannya modifikasi terhadap makanan khas daerah, yaitu ….A. Meningkatkan daya saing produk

B. Memenuhi keinginan pemegang saham

C. Memperbaiki penampakannya agar menarik konsumenD. Meningkatkan mutu produk

E. Memenuhi tuntutan konsumen

48. HPP ditambah dengan laba yang diinginkan adalah cara menghitung ….A. Harga satuanB. Harga beliC. Harga perolehanD. Harga produksi

E. Harga jual

49. Bumbu untuk membuat rendang terdiri atas bawang merah, bawang putih, cabai merah, kerumr, kemiri, jahe , garam, gula, sereh, lengkuas, dan daun kunyit. Bumbu-bumbu ini berguna untuk pengental, penambah cita rasa dan ….
A. aromaB. manisC. asinD. Penampilan

E. warna

50. Biaya produksi dibagi dengan unit dari setiap produk yang dibuat adalah cara menghitung ….A. Harga satuan produkB. Harga bahan bakuC. Harga beli produk

D. Harga Pokok Produksi

E. Harga barang jadi

51. Makanan khas tradisional pada masa lampau biasanya dikemas dengan menggunakan kemasan ….A. alumuniumB. gelasC. mikaD. kotakan

E. anyaman daun pisang

52. Dalam menyusun brosur untuk media promosi, berikut ini hal yang wajib dicantumkan, kecuali ….A. kelebihan produk

B. cara membuat

C. hargaD. tempat membeli

E. cara memesan

53. Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar ….A. makanan tetap lembabB. makanan menjadi tidak berlemakC. makanan cepat matang

D. uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiri

E. mematangkan makanan dari uap air tersebut

54. Media promosi dapat dilakukan melalui media sosial. berikut adalah contoh media sosial untuk promosi adalah ….A. arisanB. bazar

C. facebook

D. pameran

E. pertemuan rutin

55. Perhatikan data pangan khas daerah berikut!1) Rawon2) Soto Ayam3) Gado-Gado4) Urap Sayur5) RendangDari data di atas yang merupakan makanan berbahan utama hewani, yaitu ….

A. 1, 2, dan 5

B. 3, 4, dan 5C. 1, 2, dan 3D. 1, 3, dan 4

E. 2, 3, dan 5

56. Seorang wirausaha dengan melihat mangga, salak, pala dan gula di pasar dapat di jadikan ide dan peluang usaha membuat makanan awetan yang d sukai semua orang. Pengolahan makanan apa yang tepat dari ke-3 bahan tersebut adalah ….
A. ManisanB. TapeC. DodolD. Sele

E. Keripik

57. Kegiatan memodifikasi makanan kahs daerah merupakan salah satu strategi dalam pemasaran, yakni pada ….A. placeB. taste

C. produk

D. price

E. promotion

58. Salah satu hal yang dibutuhkan dalam pengembangan wirausaha khas daerah agar penampilan produk terlihat menarik adalah ….A. modifikasiB. ide wirausahaC. inovasi

D. kreativitas

E. tantangan

59. Makanan khas daerah menjadi salah satu peluang yang menjanjikan dalam wira usaha. Hal ini dikarenakan hal berikut ini kecuali ….A. teknologi pembuatan yang sederhana dan mudah dipahamiB. pilihan kemasan yang beragam dan mudah didapatC. produk yang bervariasi dengan bahan baku mudah didapat

D. pasar yang khusus untuk kalangan tertentu

E. inverstasi alat dan mesin dapat disesuaikan dengan budget yang dimiliki

60. Nasi jinggo, lawar, nasi tepeng, dan bebek betutu adalah makanan yang berasal dari daerah ….A. Jawa Timur

B. Bali

C. BalikpapanD. Sulawesi selatan

E. Nusa Tenggara Timur